Exemple de rapport de stage cap cuisine

Pour le gros pain RT = 28. La procédure de vérification de l`indication de mélange est indiquée ci-dessous. Continuer… Arrêter de pétrir garder kneadingIf la pâte forme une fenêtre-comme la membrane et s`étire sans casser. Analyse quantitative de la composante de la protéine d`âge% protéines 11-12% lipides 0. Ltd. rapport de stage 1. Garniture à la crème (appliquer la pâte) découpe, laminage et pressingCake Hall (continuer…) Baqar khaani mélange 10-12 min poids pâte poids. coefficient de frottement continuer… J`ai calculé les facteurs de friction pour différents lots. Margarine Puff WT. Division, moulage, PanningCake Hall (continuer…) Mélange de pain de fruits lente 3-4 min rapide min. Division, moulage, épreuvage de panoramique 35-37 ° c min cuisson ° c 14-16 min Depanning conditionnement de refroidissement figure 1.

Complètement soluble dans l`eau. Moulage et bâches (machine à sheeter) remplissage de la crème (appliquez la pâte à pain) pliage et pressage laminage et pliage (pressage) découpe, laminage et pressage cuisson 210 ° c 45min figure 3. Pure, donne une solution claire. Rapport de stage:D Awn BreadSana Mehboob Roll no. L`achèvement du mixage est vérifié à l`aide du test de fenêtre. Ingrédients de cuisson (continuer…) Sel utilisé pour le goût et endurcit le gluten effet sur la couleur et le maintien de la qualité contrôle de l`activité de la levure (fermentation) diminue l`adhérence de la pâte le sel doit avoir les caractéristiques suivantes. Section pain (continuer…) Types de mélange méthode de pâte droite mélange de tous les ingrédients à la fois pour faire de la pâte moins de temps de fermentation moins de coût du travail gain de temps moins de saveur de pain et le volume 2. Les stages sont principalement conçus pour élargir la profondeur et l`ampleur de l`apprentissage académique dans les domaines particuliers de l`étude. Temps (min) 36 225 200 40 203 202 34 204 196 195 198Pain type RPM temps (min) température A-zone B-zone 1 standard laiteux 36 225 200 2 simple grand 40 203 202 3 simple O. Foshan City, ZhiqinCertified public experts Co. coefficient de friction continuer…

Pour pain moyen RT = 28 º C FT = 26. Type de pain RPM temps (min) température A-zone B-zone 8 laiteux standard 290 37 191 200 9 simple grand 196 10 sandwich pain 203 201 11 laiteux grand 38 202 207 13 laiteux O. fibre 0. Food Science & Technology Institute of Food Science & nutrition. Coefficient de friction continuer… La procédure générale de calcul du frottement est donnée ci-dessous avant de faire la pâte, notez la température exacte de la pièce, de la farine et de l`eau.